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Spezial-Pfannen

Spezialpfannen

Auch in den Pfannen bundesdeutscher Küchen entstehen bei weitem nicht nur Klischeegerichte wie Bratwurst, Bratkartoffeln & Co. Für spezielle Köstlichkeiten der aus der Liga der Crepes und Pofferjes gibt es dem entsprechende Spezialpfannen.

Spezialpfannen in ihrer Vielfalt

Die Familie dieser "anderen" kulinarischen Genüsse ist wirklich groß. Zu ihr gehören Poffertjes, Pförtchen, Krapfen, Berliner, Crepes, Omelette, Schnecken, Liwanzen, Spiegeleier, Waffeln, Fisch und noch vieles mehr. Dabei sind einige dieser potenten Kalorienspender wie die Pofferjes auch saisonal unterschiedlich beleibt. Ein großer Teil dieser Spezialpfannen sind aus Gusseisen. Dieses Material bringt viele bemerkenswerte Vorteile mit. Es verteilt die Wärme optimal - und lässt auf so einer speziellen Pfannenoberfläche eine Patina mit einem besonderem intensiven Geschmack entstehen. Die Geschmacksfrage wird in Pfannen aus Gusseisen immer besonders attraktiv und intensiv beantwortet.

Einfache Gerichte werden zu Spezialitäten

Auch die Grillpfanne gehört in die Familie der Spezialpfannen. Sie hat eine bemerkenswerte Oberfläche mit dem Muster eines Grillrostes. Daraus resultiert auf Schnitzel, Bratwurst & Co das Muster von Grillstäben. Außerdem bekommt das Bratgut tatsächlich eine ganz eigene köstliche Geschmacksnote.  Doch eine gute Grillpfanne kann noch mehr. Beim Grillen in der Grillpfanne kann nämlich überschüssiges Fett aus dem Fleisch austreten und sich in den tieferlegenden Rillen sammeln. Das hat die positive Folge, dass das "Grillgut" nicht komplett im Bratfett liegt und es entsprechend "fettarm" aber reich an Geschmack und herrlichen Aromen aus der Pfanne genommen wird.

Asiatisch ist in ...

Auch der Wok aus der asiatischen Welt ist eine Spezialpfanne. Gemüse und asiatische Pfannengerichte werden darin besonders schonend gegart und so ist eine gesunde Ernährung leicht gemacht. Die kurze Zeit des Garens und die einfache und zeitsparende Art des Kochens haben den Wok zum häufigen Kochgeschirr auch in deutschen Haushalten gemacht. Zum Nachtisch gibt es dann ein Crepe mit Nougatcreme, der schnell auf der Crepe Pfanne zubereitet wird. Spezialpfannen im Schrank zu haben, dass lohnt sich eindeutig.

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